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文章摘要： 餃子絕對的是節日中的主角，不管是大節日還是小節日，反正對于北方人來說絕對是必需品，餃子有很多餡料的，而且還有很多吃法，但最方便最常用的就是蒸和煮餃子了，那么，蒸餃子用熱水還
餃子絕對的是節日中的主角，不管是大節日還是小節日，反正對于北方人來說絕對是必需品，餃子有很多餡料的，而且還有很多吃法，但最方便最常用的就是蒸和煮餃子了，那么，蒸餃子用熱水還是冷水呢？
蒸餃子用冷水還是熱水？
蒸餃子用熱水還是冷水主要還是看餃子的情形來。如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開后才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟，餃子皮那么就很會變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。
蒸餃子要多長時間
這要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了，一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右，小的也要15分鐘左右吧，要看你要的多小了。
水餃怎么煮不破皮？
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，還有幾招：
1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
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