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027-59905757
報讀要求

年齡在17歲以上,綜合素質高,五官端正,談吐清晰,經學校嚴格面試通過后方可就讀。

培養目標

以培養高素質、具備管理中西餐廳能力的行政總廚、廚師長、菜品研發總監、廚師長助理的綜合型人才為目標。

優質資源 傾力打造

30余年品牌 6大優勢護航

學習內容 理實教學

緊跟市場潮流 實操教學為主

技能基礎模塊

SKILL BASE MODULE

1、刀工基本技能及規范;

2、勺工基本技能及規范;

3、案板、爐臺操作流程與規范;

4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用;

5、傳統涼菜制作、熱菜制作;

6、花鳥組合雕刻技法。

技能強化模塊

SKILL ENHANCEMENT MODULE

1、烹飪原料識別的分檔取料實踐;

2、拼盤技法;盤式(插花,果醬糖藝盤式);

3、西餐菜品的烹制技術;

4、基礎熱菜制作;

5、新派代表菜的制作;

6、冷拼、涼菜制作。

技能拓展模塊

SKILL DEVELOPMENT MODULE

1、傳統經典菜(川菜、魯菜、蘇菜、粵菜、湘菜)制作;

2、浙菜、徽菜、閩菜制作;

3、西式面點基本功;

4、酒店常用品種示范、市場流行菜、特色菜的制作;

5、火鍋操作示范與實訓。

崗前實訓模塊

PRE-JOB TRAINING MODULE

1、特殊器皿類菜肴技能操作;

2、40道特色菜肴強化訓練;

3、零點菜單設計與制作;

4、普通宴席、中高檔宴席、主題宴席設計與制作;

5、就業指導課、職業指導規劃、成本管理控制;

6、菜品創新與研發、市場調研、廚房設計。

師資雄厚 潛心教學

從業經驗豐富 主廚定期授課

實操課堂 素職教育

產教融合 共育英才

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