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027-59905757
1988

品牌成立

30

限額小班

6

學習優勢

60

杰出校友

招生對象:

凡應、往屆初中及以上文憑畢業生,綜合素質高,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

培養目標:

以培養各類菜系的設計與創新的餐飲總監、餐飲部經理、行政總廚、廚師長、烹飪技術型餐飲管理人才為目標。

匠心獨運傾力打造

盡心盡力 打造熱門專業

六大階段學習

階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

500

示范菜品

330

實習菜品

80

市場流行制品

專業學習內容

八大菜系 系統學習 掌握精髓 具有特色

01 系統學習八大菜系
及各種經典菜肴制作方法

熟練掌握本院校所屬菜系的制作,精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉優秀原料的漲發及制作。

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02 觸類旁通
扎實掌握各項烹飪技能

熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝果醬畫、燒烤、調酒、咖啡等技能操作。加強熱菜實習課程的同時,增加私房菜和融合菜的學習。

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03 業務技能綜合學習

能勝任設計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養配餐知識及烹飪英語;精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。

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老師風采

行業內資深老師,手把手教學

學生作品

專業課程作品集

就業指導

校企聯手 指導就業 直通企業

蘇梅花園 東湖賓館 徐記海鮮 一盞燈 皇冠幸福里 莆田米其林一星餐廳 云海肴 上海和平飯店
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