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文章摘要： 做面包以來，試過許多揉面方式，有時為了追求面團里漂亮的筋膜，讓自己累的要命，最后還是請出面包機來偷懶一下。
做面包以來，試過許多揉面方式，有時為了追求面團里漂亮的筋膜，讓自己累的要命，最后還是請出面包機來偷懶一下。
但發表食譜中常常有許多朋友詢問，如果沒有面包機或攪拌器，怎樣簡單才能做出好吃的面包呢？翻閱以前的所發文章，似乎沒有仔細紀錄“用手揉面團”這過程，于是不停的試作又試做，發現適合初學簡單輕松的方法，只要10分鐘搓揉面團…就可以和肉桂一起做出好吃的面包！
來來來，如果從未做過面包又超想吃自己的手做面包，一定要來試看看‘10分鐘簡單面包揉面技巧’！
所有材料重量個別秤重好。
依序將糖、鹽、面粉、油脂類、酵母放入盆內，最后倒入牛奶(水)用刮刀沿著邊緣向內重復攪拌，待材料變成面團后，取出放在揉面板上。
單手壓住面團，另一只手以推壓的方式，在揉面板上將面團往前推開(像搓洗衣板一樣)，剛開始可能非常黏手，但會越來越不黏。再將面團拉回手邊，重復相同步驟，讓所有材料搓揉均勻變得不黏手。(連續動作持續5分鐘)
利用食指、中指、無名指三根手指勾住面團，拉起之后稍加用力摔打面團，兩只手輪流摔打也可雙手輪流摔打，面團逐漸變得光滑。(連續動作持續5分鐘)
一邊將面團表面揉至光滑，一邊讓表面充滿張力向中間滾圓。
將面團有縫隙那一面朝下，盆里灑薄薄的面粉，蓋上擰很干的布或矽膠墊(右圖為微波矽膠墊)。
將面團放置溫暖處(我常放置未啟動的烤箱里，冬天可再放杯熱水幫助發酵)，發酵膨脹至2倍大為止。
用手指沾面粉往面粉中間輕壓，如果壓下去痕跡不會消失，表示一次發酵完畢。握拳向下輕輕將面團空氣壓出(別過于用力)。
將面團放在撒了面粉的揉面板上，用刮刀以放射狀切6等份。
手握住面團，利用手掌張力輕輕施力滾圓成形。(再來調整各種形狀)
整形完畢后，將面團放置烤盤至溫暖處，發酵至1.5-2倍大就可以了。
烤箱事前先預熱(最少10分鐘，一定要比烘烤所需更高溫度)，但每家烤箱溫度標準不太一樣，可依經驗自行調整。完畢后立刻打開烤箱取出，放置在冷卻架放冷。
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