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文章摘要： 臘月，是中華民族民俗節(jié)日最多、最熱鬧的一個(gè)月。明天我們將迎來一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日“臘八節(jié)”。這一天，習(xí)俗是要熬制“臘八粥”，所有的五谷雜糧都可以入粥。不同地區(qū)臘八粥的用料
臘月，是中華民族民俗節(jié)日最多、最熱鬧的一個(gè)月。明天我們將迎來一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日“臘八節(jié)”。這一天，習(xí)俗是要熬制“臘八粥”，所有的五谷雜糧都可以入粥。不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。那么，臘八粥應(yīng)該怎么做？臘八粥要熬幾個(gè)小時(shí)？
臘八粥怎么做好吃
原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；
2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈；
3、和1中浸泡充分的各種原料混合；
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋；
5、大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。
溫馨提示：
1、臘八粥所用食材沒有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛好和條件而定；
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天；
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放；
4、用高壓鍋省時(shí)省力，若是選用其他鍋具，煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋；
臘八粥要熬幾小時(shí)
如果用最傳統(tǒng)的熬制臘八粥的方法，那么，一般都是從臘八節(jié)的前一晚熬制，一直到第二天早晨，起碼要6、7個(gè)小時(shí)。
煮臘八粥小技巧：
1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
3、粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。
吃臘八粥的注意事項(xiàng)
注意營養(yǎng)均衡
三餐不能總喝粥。這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時(shí)覺得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，老年人會(huì)因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。
消化不良者的粥多泡多熬
消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等，因?yàn)槎诡愊饋肀容^困難。可以多放點(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。
糖尿病患者控制糖量
糖尿病人的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者多加紅小豆
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。
貧血患者可加入補(bǔ)氣食材
貧血的病人或年老體弱的人氣血不足，可以加桂圓大棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，還可以加上山藥健脾益氣。
孩子的臘八粥可加入堅(jiān)果
對(duì)于孩子們的臘八粥，最好加入切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，增強(qiáng)食欲
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