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文章摘要： 魚類的肉質(zhì)鮮嫩，且非常具有營養(yǎng)，但魚腥味很多人不能接受，如何去除魚腥味？下面教大家?guī)讉€小技巧，可以去除腥味提鮮。
做魚去腥味小技巧：1.如果是整魚燉湯，可先
魚類的肉質(zhì)鮮嫩，且非常具有營養(yǎng)，但魚腥味很多人不能接受，如何去除魚腥味？下面教大家?guī)讉€小技巧，可以去除腥味提鮮。
做魚去腥味小技巧：
1.如果是整魚燉湯，可先將魚兩面用油煎炸一下，魚煎好后放入鍋中，料酒爆香。加明火燒，水煮魚前千萬不要翻炒魚身。慢火煮至湯白時，加入少許醋，先放入鹽及雞精，撒上蔥花即可。如家里沒有魚，可用香菜代替。做法是將魚兩面以油炸成淡黃色，放入鍋中煮開后，加入幾根香菜，煮好后，將香菜撈出。
2.如果要用魚片做魚湯，可先用油爆香魚片，加料酒，放入魚肉，待水開后再下鍋。另外，用八角炒鍋，不但可以去腥，還可以加香。
3.加入輔料，如杏鮑菇。菌菇類均有增香提鮮的功效，杏鮑菇菇肉體肥厚，質(zhì)地脆嫩，有淡淡的杏仁香味，很適合與魚搭配。
4.魚頭、魚尾用油煎至金黃，取出魚頭，用刀從魚中間切開，再將切好的魚頭放入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味并富含多種營養(yǎng)素。
以上就是為大家介紹的做魚時去腥提鮮小技巧了，大家在做菜的時候也可以嘗試一下。更多魚的美食做法，可以到湖北新東方官網(wǎng)中搜索查看。
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