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文章摘要： 餃子是中國人最愛的食物之一，在我們的餐桌上，帶餡主食一向都是主角。你包的餃子是否好吃又健康，這取決于薄的過程中你是否注意以下這些點，一起來看看吧。
餃子是中國人最愛的食物之一，在我們的餐桌上，帶餡主食一向都是主角。你包的餃子是否好吃又健康，這取決于薄的過程中你是否注意以下這些點，一起來看看吧。
1.不要追求皮薄餡多
對包子、餃子等帶餡食品而言，一味地追求“皮薄餡多”，失去作為主食的意義，會導致人體對碳水化合物的攝取不足。另外，大家可以在餡料中加入各種粗糧粉和豆粉，不但可以增加礦物質、 B族維生素和膳食纖維，還可以使味道和口味更加豐富，但是一定要注意，其比例要控制在20%以下。
2.絞好的肉餡重新剁一剁
即使沒有注水的肉，絞完肉它的吸水性也不好，這是因為肉是由肌肉纖維組成，其中真正能起到吸水、讓肉成團的關鍵成分就是肌球蛋白。但是，絞肉的肉餡往往沒有被剁細，肌球蛋白出不來，就無法起到吸水的作用，肉餡不能完全變粘。所以，已經(jīng)絞好的肉餡也要剁碎，可以讓肉餡吸水更好，鮮味也會更濃。
3.少用肥肉當餡
許多人會把肥肉多包起來，覺得吃起來更香，但肥肉飽和脂肪含量高，不利于健康。而且根據(jù)飲食中酸堿平衡的原則，肉與蔬菜原料要平衡，因此最好一份肉配兩份蔬菜。增加蔬菜攝入量，可減少飽和脂肪和卡路里的攝入量，達到真正的營養(yǎng)平衡。所以在餡料上少用肥肉，多用瘦肉，不要加入動物油和油脂。
4.加干菜可以保留蔬菜汁
將大青菜、青菜等切碎后，大量的菜汁也會溢出。這樣可以使蔬菜失去維他命，從而失去最有價值的營養(yǎng)精華。想要保留蔬菜汁水，可將蔬菜和一些吸水的配料切成小塊，例如紫菜、裙帶菜、干菜等包一起，這些配料也常屬于高纖維菜肴，可幫助減少膽固醇的吸收量。
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