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文章摘要： 我們在烹飪豆腐時，可能經常會將豆腐弄碎，導致豆腐沒有完整的形態。你知道如何才能讓豆腐保持完整嗎？幾個小妙招教給大家。
1、煮豆腐前，可以用鹽水焯一下，
我們在烹飪豆腐時，可能經常會將豆腐弄碎，導致豆腐沒有完整的形態。你知道如何才能讓豆腐保持完整嗎？幾個小妙招教給大家。
1、煮豆腐前，可以用鹽水焯一下，做起來就不容易碎。尤其南豆腐軟嫩細滑，彈性好，含水量也較高。
2、烹調前，先將鍋里的水煮開，加一小勺鹽，把豆腐切成小片，這樣可以保持完整。豆腐內酯豆腐是豆腐中最細膩的，水嫩也最脆。為了保證內脂豆腐不碎，烹調前可將其裝在鍋內蒸20分鐘，待冷卻后根據烹調時的需要切成各種形狀。
3、北豆腐的韌性強且不易碎，但也不要大意，炒豆腐的時候可以先煎1-2分鐘，讓豆腐變硬后再翻炒。
4、做豆腐建議不要用鍋鏟豆腐，而要用鍋鏟的反面輕推，這樣可以防止鍋鏟弄碎豆腐，還能讓配料均勻涂抹再豆腐上。
做豆腐時，多注意這些細節，就能讓豆腐呈現出完好的形態，當然新手可能開始不會那么順利，多試幾次吧！了解更多美食知識可以點擊湖北新東方官網官網查看。
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