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文章摘要： 帶骨羊肉里脊（羊腰肉，T骨羊排)是一大塊肉，烹飪時比傳統的羊肉里脊更嫩。傳統的羊肉里脊是在去骨的情況下卷起來的，這會導致肉更快地變干。雖然有其他方法來準備T骨羊排，包括煙熏
帶骨羊肉里脊（羊腰肉，T骨羊排)是一大塊肉，烹飪時比傳統的羊肉里脊更嫩。傳統的羊肉里脊是在去骨的情況下卷起來的，這會導致肉更快地變干。
雖然有其他方法來準備T骨羊排，包括煙熏和腌制，但對于大多數家庭廚師來說，唯一實用的方法是在烤箱中烤肉，因為肉的大小。根據新東方西餐學校，帶骨羊肉里脊需要你比傳統的無骨羊肉里脊煮的時間長一點，但是額外的味道是值得的。
你需要的東西
◆2磅帶骨羊肉里脊
◆保鮮膜
◆食品安全刷
◆2茶匙融化的無鹽黃油
◆1湯匙特級初榨橄欖油
◆砧板或清潔的工作表面
◆海鹽或者潔食鹽
◆新鮮磨碎的黑胡椒
◆帶烤架的烤盤
◆即時讀數溫度計
◆新鮮切碎或干燥的迷迭香，可選
烹飪步驟
1、將帶骨羊肉里脊從冰箱中取出，用塑料薄膜包裹。
2、把它放在臺面上，讓它預熱到室溫，大約需要一個小時。
3、把烤箱預熱到華氏425度。
4、取下保鮮膜，用融化的未加鹽黃油和特級初榨橄欖油在砧板或干凈的工作表面上刷下羊里脊骨的外側。
5、你可以用新鮮切碎或干燥的迷迭香摩擦帶骨羊肉里脊，當你使用海鹽或潔食鹽和新鮮磨碎的胡椒粉時，嘗—點額外的味道。
6、用海鹽或潔食鹽和新鮮磨碎的黑胡椒在羊肉里脊的骨頭外面摩擦，以品嘗味道。
7、將帶骨羊肉里脊放在一個大烤盤的烤架上。
8、擰緊烤架的兩側，輕輕擠壓羊腰肉。
9、把羊肉里脊放在烤箱中央的架子上烤90分鐘。烤箱正在烹飪時，不要打開烤箱門!
10、在不接觸羊排的情況下，用即時讀數溫度計在最厚處檢查羊腰肉的內部溫度。一分熟里脊溫度至少應為120華氏度，三分熟肉的里脊溫度應為130至135華氏度，五分熟肉的里脊溫度應為140至145華氏度。
避免將帶骨羊肉里脊的煮過半熟，因為肉會開始變干并失去味道。
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