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文章摘要： 專業廚師在酒店、雜貨店、餐廳和面包店等地方烹飪或烘焙。主廚負責制作主菜、甜點和開胃菜。雖然一些場館要求初級廚師必須擁有烹飪學校的證書，但也有其他場館則不要求。
專業廚師在酒店、雜貨店、餐廳和面包店等地方烹飪或烘焙。主廚負責制作主菜、甜點和開胃菜。雖然一些場館要求初級廚師必須擁有烹飪學校的證書，但也有其他場館則不要求。
食品制備
在做一道菜之前，主廚必須為手頭的工作做好準備。在輪班開始時，主廚們會檢查菜單并裝配所有必要的配料。在廚房準備好一天的飯菜之前，需要做大量的準備工作。準備工作通常由預備廚師完成，但如果餐廳沒有預備廚師，主廚將負責清洗、澆頭、剝皮、腌制和混合配料。
烹飪或烘焙
一個經典的廚房團隊以特色站為特色，包括肉類準備、意大利面、湯、醬汁和沙拉，通常稱為配餐點。當收到訂單時，每個廚師都會準備來自他或她指定崗位的菜肴。行政總廚負責監督操作并完成菜肴。由于主廚作為一個團隊一起制作一道菜，因此他們必須知識淵博、以團隊為導向并富有創造力。
領導層
并非所有的主廚在廚房都有同樣的職責。行政總廚或廚師長被認為是廚房的領導。他們監督菜單制作、確定食譜、處理預算、訂購供應品、雇傭和培訓，并監督整個廚房的日常活動。副廚師長是廚師長的左右手。她在廚房擔任管理角色，可以幫助盤點或預算。副廚師長將監督日常活動，但她不雇傭、培訓或解雇廚房員工——這完全是行政主管或廚師長的職責。一些主廚領導他們的特定崗位，比如負責監督烘焙助理的高級糕點廚師和糕點助理廚師。
行政職責
主廚還必須完成大量的行政工作。大型廚房每周都有庫存、食品訂單和維護日志，至少有一名主廚必須完成，行政總廚還將負責招聘、人員配備和工資事宜。在管理所有行政任務的過程中——管理庫存和監控工資——主廚必須在管理層的具體預算范圍內完成所有工作。
美國主廚和廚師長工資信息
根據美國勞工統計局（U.S.Bureau of Labor Statistics）的數據，廚師長和主廚2016年的年薪中位數為43180美元。在低端，廚師長和主廚的25%工資為32230美元，這意味著75%的收入超過了這個數字。第75個百分位的工資是59080美元，這意味著25%的人賺得更多。2023年，美國有146500名廚師長和主廚。
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