頂尖廚師養(yǎng)成記十八招做個好廚師

日期：2016-07-26 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要： 1、既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。 2、廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。 3、工余時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。 4、

湖北新東方烹飪學校

    1、既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。
    2、廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。
    3、工余時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。
    4、廚師不是拿著書本學出來的，而是耗上時間學習實踐來的。
    5、不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。
    6、廚師業(yè)是群體協作作業(yè)，處理好同事之間的關系非常重要。
    7、廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學習同行的之處。
    8、餐飲是各部門通力合作的行業(yè)，要處理好廚房與前廳的關系。
    9、要勤學技術，積累管理經驗，較重要的是不能有私心。在價格計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。
    10、廚師不能以自己的口味定味，而應以客人的口味來定。
    11、好廚師要參與經營與管理，當好老板助手。
    12、能鑒別各種原料、調料、燃料的質量。
    13、會考慮成本、價格、利潤，經常做調查市場。
    14、能懂一些廚房設備的原理，維修一些小毛病。
    15、為創(chuàng)新菜命名，一是口感與風味，二是用料與造型，三是藝術感。
    16、做廚師要有良好的身體素質和心理素質，能處理應急情況。
    17、要有良好的職業(yè)道德，做到德藝雙馨。
    18、離職的廚師也要好聚好散，為自己留后路。