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文章摘要： 為了檢驗(yàn)同學(xué)們基本功學(xué)習(xí)成果，提高同學(xué)們學(xué)習(xí)技藝的積極性，湖北新東方烹飪學(xué)校會定期對學(xué)生進(jìn)行階段性考核，以使他們對自己的技藝有進(jìn)一步的提升。
為了檢驗(yàn)同學(xué)們基本功學(xué)習(xí)成果，提高同學(xué)們學(xué)習(xí)技藝的積極性，湖北新東方烹飪學(xué)校會定期對學(xué)生進(jìn)行階段性考核，以使他們對自己的技藝有進(jìn)一步的提升。
中華烹飪有句俗話“三分勺功，七分刀工”，毋庸置疑，刀工和勺功是廚師入行必備的基礎(chǔ)，也是優(yōu)秀廚師必須練好的技能。近日大廚精英2303班的同學(xué)們開展了一場刀工、勺工的基本功階段考核。
每次階段考核都像是一次技能比拼大賽，同學(xué)們都認(rèn)真的準(zhǔn)備，精心的制作。讓我們來看看同學(xué)們的學(xué)習(xí)成果吧！
大臂帶動小臂，厚重的鐵鍋在他們手上顯得靈活輕巧翻動，這些都是平日訓(xùn)練的成果。在老師的鼓勵下，他們完成了勺功階段的考核。
考核現(xiàn)場，每個學(xué)生專注于自己手中的刀鋒，锃亮的菜刀在蘿卜、黃瓜上劃過，手穩(wěn)刀落，食材很快便被切成規(guī)整的形狀，再逐一將原材料切成條、絲、片、蓑衣等多種形狀。
在考核之后，老師根據(jù)同學(xué)們完成的作品，對每一個學(xué)生的作品都要進(jìn)行打分點(diǎn)評，并指出學(xué)生們學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、注意事項(xiàng)和努力方向。從而在下一階段學(xué)習(xí)中進(jìn)行針對性的訓(xùn)練，進(jìn)而讓學(xué)生們都能扎實(shí)地掌握烹飪操作技能。
階段性考核是貫穿在湖北新東方烹飪學(xué)校整個學(xué)期學(xué)習(xí)之中的，在每個階段都會對各個專業(yè)的學(xué)生所學(xué)成果進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，以使學(xué)生對自己的技藝有一個明確的認(rèn)識，讓學(xué)生在每個階段的學(xué)習(xí)中都可以取得學(xué)習(xí)成果，認(rèn)識缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足的自學(xué)習(xí)慣，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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