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文章摘要： 餐廳里，解凍過的牛肉在平底鍋鍋里趴就熟了，就和一堆莫名其妙的東西堆在一起，澆上超市批發來的調味汁，烏煙瘴氣端上來，在暖暖的燈光下，變成極具格調的就餐。同樣一份牛扒，經過專業的西餐師用小木槌敲打新鮮的牛肉，打散死肉，打平紋理，再用鮮榨橄欖油為
餐廳里，解凍過的牛肉在平底鍋鍋里趴就熟了，就和一堆莫名其妙的東西堆在一起，澆上超市批發來的調味汁，烏煙瘴氣端上來，在暖暖的燈光下，變成極具格調的就餐。
同樣一份牛扒，經過專業的西餐師用小木槌敲打新鮮的牛肉，打散死肉，打平紋理，再用鮮榨橄欖油為牛肉按摩，確保其入口嫩滑。料理牛肉的火候要深厚的“內功”，出鍋以后再通過海鹽、胡椒、迷迭香等。
錢鐘書先生在圍城里就有一段精彩的描寫：“誰知道從冷盤到咖啡，沒有一樣東西可口：上來的湯是涼的，冰淇淋倒是熱的；魚像海軍陸戰隊，已登陸了好幾天；肉像潛水艇士兵，會長時期伏在水里；除醋外，面包、牛肉、紅酒無一不酸。兩人吃得倒盡胃口，談話也不投機。”
非專業的西餐師和專業的西餐師做料理的心態和步驟隔著千山萬水，對于食客而言，糟心和享受也只是一線之隔，并非環境就能扭轉局勢的。
就讀湖北新東方的西餐學子今日迎來了階段性的“成果展示”，未來西餐師的對決也在此上演。經過一次次考核后，學員們也較終會在學校的推薦下進入西餐企業，步入社會，成為打造西餐美食的“藝術家”。
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