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文章摘要： 世界技能大賽是較高層級的世界性職業(yè)技能賽事，被譽為“世界技能奧林匹克”，其技能水平代表了各領(lǐng)域職業(yè)技能發(fā)展的世界先進水平。一個國家在世界技能大賽中的成績，在一定程度上可以反映這個國家技術(shù)技能發(fā)展水平。 專業(yè)技能人才選拔計劃
世界技能大賽是較高層級的世界性職業(yè)技能賽事，被譽為“世界技能奧林匹克”，其技能水平代表了各領(lǐng)域職業(yè)技能發(fā)展的世界先進水平。一個國家在世界技能大賽中的成績，在一定程度上可以反映這個國家技術(shù)技能發(fā)展水平。
專業(yè)技能人才選拔計劃
“世賽”專業(yè)人才技能培養(yǎng)是圍繞培養(yǎng)人才的目標而設(shè)定的人才培養(yǎng)方案。面對學生在校期間的教育、教學、學習、訓練、生活等活動進行設(shè)計和實施規(guī)劃，是學校組織教學，實施教學管理，培養(yǎng)適應參加“世賽”實際所需人才的重要指導。生源質(zhì)量是“世賽”人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)指導，為進一步提高“世賽”人才培養(yǎng)質(zhì)量，凸顯新東方烹飪教學特色，助力“技工大省”、“制造強省”建設(shè)，更好地服務經(jīng)濟社會發(fā)展需要。本次世賽人才培養(yǎng)，將由分管教學程校長帶隊赴“北京、上海、杭州、武漢、哈爾濱、長春、沈陽”等新東方烹飪院校選拔學生參加“世賽”集訓。
主要任務
1、深化烹飪職業(yè)教育改革，整合教學資源，優(yōu)化課程體系。
2、準確定位、培養(yǎng)目標，鞏固教學模式，增強“世賽”人才競爭力，提高“世賽”人才培養(yǎng)質(zhì)量。
3、以“世賽”為導向，推進烹飪實訓教學改革，提高人才培養(yǎng)水平，實現(xiàn)“工學一體、理實一體化”教學模式。在教學過程中，實施“演——練——評——考”四位一體教學，即“講技能要點，提訓練要求，解操作點，考領(lǐng)悟程度”。
4、規(guī)范“世賽”人才培養(yǎng)方案內(nèi)容，使培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)范表述更加具體、明確、和切實可行，各個環(huán)節(jié)更加完善，尤其是加強實訓教學體系建設(shè)。
“世賽”項目設(shè)置
1.糖藝、甜點
2.烘焙
3.西式烹調(diào)
“世賽”人才選拔程序
“世賽”人才選拔分為三個階段。階段，安徽新東方烹飪技工學校確立“世賽”人才選拔標準；第二階段，全國新東方烹飪院校按要求推薦考核；第三階段，安徽新東方烹飪技工學校復審選拔錄取、集中培訓。
西餐項目選拔
1.西式開胃菜的制作/海鮮類在80分鐘內(nèi)完成4份以海鮮為主要食材的冷的或熱的開胃菜要，要求西式烹飪。
2.西式主菜的制作/童子雞類
請在90分鐘內(nèi)完成4份以童子雞做為主要食材的熱主菜，要求西式烹飪。
3.西式甜品制作/巧克力類
請在90分鐘內(nèi)完成4份以巧克力作為主要食材的甜品，要求西式烹飪。裝盤時必須用4個獨立的盤子，并具有適當裝飾。
糖藝、西點項目選拔
比賽時間為8小時，要求選手在規(guī)定時間內(nèi)圍繞自己的主題完成比賽內(nèi)容。
烘焙項目選拔
1烘焙項目選拔
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