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文章摘要： 每到端午節(jié)又是粽葉飄香的時節(jié)，每個人或多或少在這時候都會吃點粽子，但是市售的粽子又油又膩，價格也不便宜，不如自己動手做一些少油，加上健康食材制成的少油健康粽，讓你這個端午節(jié)吃再多粽子也不怕胖。
每到端午節(jié)又是粽葉飄香的時節(jié)，每個人或多或少在這時候都會吃點粽子，但是市售的粽子又油又膩，價格也不便宜，不如自己動手做一些少油，加上健康食材制成的少油健康粽，讓你這個端午節(jié)吃再多粽子也不怕胖。
1.五谷雜糧纖維多
原本都是糯米做成的粽子，其實可以加入一些五谷雜糧，像是紫米比糯米更好消化，也可以使用近來很流行的10谷米或5谷米更健康。
原本都是糯米做成的粽子，其實可以加入一些五谷雜糧，像是紫米比糯米更好消化，也可以使用近來很流行的10谷米或5谷米更健康。
2. 白肉去脂更健康
建議可以選擇白肉，雞胸肉就是不錯的選擇，它的肉質(zhì)較厚，而且含油脂量較低，可以滿足想吃肉的享受。若仍是喜歡吃豬肉，則可以選擇豬肉中的小里肌肉，也就是俗稱的腰內(nèi)肉，它的油脂量較少但口感不輸給傳統(tǒng)的五花肉喔！
3. 蔬果入餡更爽口
傳統(tǒng)粽子餡料鮮少加入蔬果，其實有些耐煮的蔬果可以加入增加清爽口感，像是南瓜、荸薺等等。此外葉菜類雖然不適合加入餡料中，但是可以打成汁與米飯一起拌勻，不但清香色澤也好看。
雖然調(diào)味與作法和傳統(tǒng)的油飯一樣，但是添加了寒天條，寒天是天然藻類提煉出來的，纖維含量高易有飽食感，也可以減少糯米的使用，讓熱量更低，纖維質(zhì)也更充足喔！
材料
長糯米600公克、小里肌肉200公克、蝦米30公克、香菇5朵、紅蔥末30公克、寒天條適量、水250cc
調(diào)味料A
醬油1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許
調(diào)味料B
醬油2大匙、米酒1大匙、細砂糖1/2小匙、雞粉少許、鹽少許、胡椒粉少許
寒天油飯作法
1.長糯米洗凈泡水5小時，瀝干水份并放入蒸桶中蒸30分備用。
2.小里肌肉洗凈并切絲，蝦米洗凈泡水，香菇洗凈泡軟切絲，寒天條剪小段泡軟，備用。
3.熱鍋加入少許的油，放入紅蔥末爆香上色后，再放入作法2的香菇絲、蝦米、小里肌肉絲炒至顏色變白，加入調(diào)味料A一起炒勻盛盤備用。
4.再于作法3的鍋中加入調(diào)味料B及水250cc，放入寒天條煮1分鐘再加入作法3拌炒一下即關(guān)火。
5.加入作法1的糯米飯一起攪拌均勻，盛入蒸盤中備用。
6.取一鍋水，放上蒸籠再將作法5放入蒸籠中蒸約5分鐘，即可。
美味粽點
蒸糯米時，將泡好的糯米倒入蒸桶后，將米粒拍平后，于鋪好的米粒中戳幾個洞，以利蒸飯的過程中，讓蒸氣容易進入蒸桶中，讓米粒均勻受熱易熟。
傳統(tǒng)的粽子是用生糯米去制成的，不過我們也可以利用油飯來包成粽子，會更省事喔。
材料
寒天油飯適量、桂竹葉10片、麻竹葉10片、綿繩10條
寒天油飯粽的作法
1、將桂竹葉與麻竹葉修剪好后放入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，再泡水洗凈并瀝干。
2、取一片麻竹葉，下面墊一片桂竹葉，將下方1/3處回折成漏斗狀，漏斗底部反折約1公分，避免漏餡。
3、在粽葉中放入適量的寒天油飯，將粽葉漏斗處填滿，并壓緊鋪平。
4、將上方的粽葉往下蓋，并把漏斗內(nèi)的餡料壓緊。
5、順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉往左右兩端折下去。
6、剩下前頭一端的粽葉，再往左邊或右邊折起。
7、取綿繩在粽腰處綁緊打活結(jié)，放入蒸籠中蒸約15分鐘即可。
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