梅花肉是什么？梅花肉是哪個(gè)部位的肉

日期：2023-02-14 09:53:42 瀏覽量：

文章摘要：梅花肉是豬身上哪一塊肉呢？其實(shí)它就是豬頸部也就是豬的上肩胛肉的一部分，豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實(shí)頗具梅花的意韻，所以叫做梅花肉

梅花肉是豬身上哪一塊肉呢？其實(shí)它就是豬頸部也就是豬的上肩胛肉的一部分，豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實(shí)頗具梅花的意韻，所以叫做梅花肉。

梅花肉是什么肉？

答：梅花肉有些地方也叫做胛心肉，梅花肉其實(shí)指的是殺豬的時(shí)候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由于豬經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位，因此其瘦肉的比例相對(duì)較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅致的名稱。據(jù)說每只豬身上的梅花肉只有五六斤，可謂相當(dāng)矜貴。土豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實(shí)頗具梅花的意韻。一試之下，土豬梅花肉的鮮腴中帶著香芹的清爽，毫不油膩，甚是難得。據(jù)介紹，瑤土豬的脂肪含量較高，所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉質(zhì)，除了小炒外，用來打火鍋、自制叉燒也相當(dāng)不錯(cuò)，甚至還可以用來做上好的餃子餡料，讓餃子的滋味升級(jí)。