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文章摘要： 在家做魚的方式有很多種，我們以魚的新鮮程度來選擇合適的烹調方法。新鮮活魚最好拿來清蒸，差一點點的可以選擇紅燒、干煎等，今天下介紹10種做魚鮮香可口的方法，不同的制作方法采用不同的技巧，非常實用的
在家做魚的方式有很多種，我們以魚的新鮮程度來選擇合適的烹調方法。新鮮活魚最好拿來清蒸，差一點點的可以選擇紅燒、干煎等，今天下介紹10種做魚鮮香可口的方法，不同的制作方法采用不同的技巧，非常實用的。
1、煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜肴的美觀，將魚刮洗干凈后用廚房紙巾輕輕抹干再煎就不會粘鍋了;
2、或者先將鍋燒熱用生姜擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋;
3、煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然后再油煎，魚也不會粘鍋;
4、烹制不太新鮮的魚之前，用點鹽腌漬30-50分鐘后再烹調，味道會更鮮美些;
5、干煎魚的時候放入大塊的姜片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口;
6、油燒熱以后才將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上;
7、如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片;
8、干煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失;
9、像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，干煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食欲;
10、干煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至于太油膩。
11、加一些番茄醬既給魚肉增鮮提味，還讓湯汁看起來紅亮誘人。番茄醬無需多放，只要一茶勺就能最大的發(fā)揮它的作用，非常不錯。我們都知道醋能去腥，所以酸酸微甜的番茄醬也能起到這個作用，喜歡的朋友試試看。但是番茄醬千萬不要放多，一勺就可，多了反而搶味了。
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