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文章摘要： 沙縣燉湯是最有名的，只要說到沙縣小吃各種有營(yíng)養(yǎng)燉湯，都不知道從何說起，茶樹排骨湯、鵪鶉湯、 花旗參乳鴿湯都深受大眾的喜愛。今天把沙縣小吃燉湯藥膳配方和制作方法分享給大家。
沙縣燉湯是最有名的，只要說到沙縣小吃各種有營(yíng)養(yǎng)燉湯，都不知道從何說起，茶樹排骨湯、鵪鶉湯、 花旗參乳鴿湯都深受大眾的喜愛。今天把沙縣小吃燉湯藥膳配方和制作方法分享給大家。
說到沙縣小吃我最想提到的是各種營(yíng)養(yǎng)燉湯，很多人都非常愛好這個(gè)，因?yàn)橛凶萄a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)美容的功效.如果能食補(bǔ)是最好了不僅滿足了食欲又起到一定的滋補(bǔ)和保健作用。 平時(shí)上班族工作壓力大，用腦過度可以來一碗他們家的天麻豬腦湯就可以起到安神健腦的功用，女孩子去吃的話經(jīng)常會(huì)要來一碗滋補(bǔ)養(yǎng)顏的百年草烏雞湯。烏雞對(duì)女性婦科病有很好的療效，也是一種好的藥材。一份老鴨湯里面有枸杞子味道嘗起來有一種中藥的感覺，喝起來很香的。
沙縣小吃燉湯的做法大全:
蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)：
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用
玉竹老鴨湯
【主料】
光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
【制法】
◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因?yàn)橛泄剑詼蚕喈?dāng)鮮香
西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個(gè)鐘頭，然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭，然后再下調(diào)味料，就行了
西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個(gè)鐘頭，然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭，然后再下調(diào)味料，就行了
黨參豬心湯
將豬心1個(gè)，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。
百合鵪鶉湯
材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚
煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜;紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時(shí)。
下面是沙縣小吃燉湯中重要的幾點(diǎn)技巧，做出正宗的沙縣小吃燉湯的味道你必需要了解的：
1、一定要放點(diǎn)中藥，我們本地的東西沒有，建議放當(dāng)歸，白參。
2、一定要用燉罐 就是陶瓷罐 而且體積不能太大 那樣味道才能濃厚，大概只能2 3 碗的樣子就可以。
3、 先要猛火5，6分鐘 然后慢熬30分鐘。
作到這三點(diǎn) 應(yīng)該味道就不錯(cuò)了
最好有幾樣?xùn)|西你必須有
第一 是 我們的料酒，這個(gè)是沙縣地道的酒，不能得到的話，用料酒代替
不能喝酒的話，一碗大概一勺。喝的來的話，大概二到三勺
其他的就和地道的燉湯一樣
注意的就是一定要用燉罐。就是陶瓷罐。去實(shí)驗(yàn)下吧。如果用高壓鍋?zhàn)印＠锩婕铀俜殴拮印?/p>
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