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文章摘要： 進(jìn)入初冬，微涼的天氣最適合和好友相約，一群人圍著桌子享受熱氣騰騰的火鍋料理，氣氛好不熱鬧。吃火鍋，最重要的就是湯頭和食材，唯有從湯頭和食材下功夫，才能表現(xiàn)火鍋獨(dú)特的口感層次
進(jìn)入初冬，微涼的天氣最適合和好友相約，一群人圍著桌子享受熱氣騰騰的火鍋料理，氣氛好不熱鬧。吃火鍋，最重要的就是湯頭和食材，唯有從湯頭和食材下功夫，才能表現(xiàn)火鍋獨(dú)特的口感層次與豐富特色。其中，說到“重湯頭、重食材”首推石頭火鍋。照著步驟來你也會做出餐廳級的火鍋喔~
正宗石頭火鍋料理
材料：
豬肉片2盤、魚餃10粒、鮮蝦 5尾、鯛魚2片、豬血 1塊、魷魚1盤、花枝丸1盤、金針菇1份、高麗菜1/2顆、生雞蛋 數(shù)顆、香麻油適量、大骨高湯1份
調(diào)味料：
大蒜 3顆、洋蔥 1/4顆
沾醬：
沙茶醬、醋、醬油、芥末醬、蒜泥、蘿卜泥、生辣椒、砂糖、香菜、麻油。
作法
步驟1：
倒入適量香麻油，中火預(yù)熱后放進(jìn)大蒜、洋蔥及調(diào)味醬汁快炒爆香。
步驟2：
分別將花枝丸、肉片和爆香炒料一起以大火拌炒入味后起鍋備用。
步驟3：
從較不易熟、烹調(diào)時間較長的火鍋食材由下往上依序放入石鍋中，接著加入高湯，以中火熬煮至滾沸即可食用。
美味關(guān)鍵看過來
由石頭和鐵砂制成的石鍋堅(jiān)固耐用，硬度及耐磨度更是一般鍋具的兩倍，厚實(shí)的石頭加上生鐵耐熱保溫的特性形成效果驚人的保溫效果。
以香油、沙拉油和醬油做成的調(diào)味醬汁，跟大蒜、洋蔥、紅蘿卜絲組合成經(jīng)典不敗的“石頭火鍋究極爆香炒料”。
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