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文章摘要： 自己在家用電鍋?zhàn)鍪止ば○z頭簡(jiǎn)單易上手，從醒面到蒸饅頭一鍋搞定，免蒸籠、免控制火候，烹飪新手也能輕松學(xué)會(huì)，而且口味多變，制作比較靈活，把電鍋當(dāng)成現(xiàn)成的保溫發(fā)酵箱很快就能完成
自己在家用電鍋?zhàn)鍪止ば○z頭簡(jiǎn)單易上手，從醒面到蒸饅頭一鍋搞定，免蒸籠、免控制火候，烹飪新手也能輕松學(xué)會(huì)，而且口味多變，制作比較靈活，把電鍋當(dāng)成現(xiàn)成的保溫發(fā)酵箱很快就能完成，下面請(qǐng)看電鍋?zhàn)鍪止ば○z頭的12步驟圖解說(shuō)明。
鮮奶葡萄干饅頭
材料
中筋面粉600公克、葡萄干100公克、細(xì)砂糖50公克、酵母粉6公克、泡打粉5公克、鮮奶300cc
作法
1 將中筋面粉、細(xì)砂糖、泡打粉放入盆中，加入酵母粉，再倒入鮮奶。
2 用手將作法1材料混合均勻。
3 取出作法2用雙手揉約2分鐘，至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
4 加入葡萄干揉至均勻散開，將面團(tuán)放回盆中。
5 電鍋外鍋加1杯熱水，將作法4放入電鍋，蓋好鍋蓋。
6 靜置發(fā)酵約30分鐘至面團(tuán)體積膨漲即可取出。
7 將發(fā)酵好的面團(tuán)揉至表面光滑，桿開呈長(zhǎng)方形。
8 接著卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條。
9 用刀將面團(tuán)每3公分切一段。
10 取一蒸盤抹上少許沙拉油(防沾黏);將面團(tuán)段間隔排入蒸盤。
11 外鍋放一適當(dāng)蒸架，加入1/2杯水。
12 作法10的蒸盤放在蒸架上，蓋上蓋子靜置約5分鐘后，按下開關(guān)蒸至開關(guān)跳起即可。
料理Q&A
Q：自己做的手工饅頭，表面為什么會(huì)凹凸不平呢？
A：商家制作饅頭的過(guò)程，通常有使用電動(dòng)壓面機(jī)來(lái)輔助揉面團(tuán)，所以色澤較白，表面也比較光滑。饅頭面團(tuán)較硬，純手工揉制無(wú)法達(dá)到此力道，所以外觀上皺皺的不漂亮是正常現(xiàn)象，不用太在意哦！
抹茶桂圓饅頭
材料
中筋面粉600公克、細(xì)砂糖80公克、泡打粉5公克、酵母粉6公克、抹茶粉20公克、桂圓肉120公克、水300cc
作法
1 將中筋面粉、細(xì)砂糖、泡打粉及抹茶粉放入鋼盆中，再加入酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
2 面團(tuán)放入內(nèi)鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內(nèi)鍋，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入桂圓肉，揉至表面光滑。將面團(tuán)
3 將面團(tuán)桿開呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條;用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置于鍋內(nèi)蒸架上。
4 外鍋加1/2杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘后按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。
地瓜枸杞饅頭
材料
地瓜400公克、中筋面粉400公克、細(xì)砂糖50公克、酵母6公克、泡打粉5公克、枸杞120公克、水150cc
作法
1 地瓜去皮后放入電鍋蒸熟，取出放涼后壓成地瓜泥;枸杞洗凈瀝干備用。
2 將中筋面粉、地瓜泥、細(xì)砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
3 面團(tuán)放入內(nèi)鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內(nèi)鍋，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入作法1的枸杞，揉至表面光滑。
4 將面團(tuán)桿開呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條;用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置于鍋內(nèi)蒸架上。
5 外鍋加1/2杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘后按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。
黑糖饅頭
材料
黑糖80公克、中筋面粉600公克、酵母粉6公克、泡打粉5公克、水280cc
作法
1 黑糖用100cc水煮融，再加入180cc冷水放涼。
2 將中筋面粉及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入，倒入作法1的黑糖水拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
3 面團(tuán)放入內(nèi)鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內(nèi)鍋，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉至表面光滑。
4 將面團(tuán)桿開呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條;用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置于鍋內(nèi)蒸架上。
5 外鍋加1/2杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘后按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。
紅麴蔓越莓饅頭
材料
中筋面粉600公克、細(xì)砂糖80公克、泡打粉5公克、酵母粉6公克、紅麴粉20公克、蔓越莓果干120公克、水300cc
作法
1 將中筋面粉、細(xì)砂糖、泡打粉及紅麴粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
2 面團(tuán)放入內(nèi)鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內(nèi)鍋，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入蔓越莓果干，揉至表面光滑。
3 面團(tuán)桿開呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條;用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置于鍋內(nèi)蒸架上。
4 外鍋加1/2杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘后按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。
胚芽堅(jiān)果饅頭
材料
中筋面粉600公克、熟小麥胚芽30公克、細(xì)砂糖50公克、酵母8公克、泡打粉5公克、核桃80公克、杏仁粒80公克、水320cc
作法
1 將中筋面粉、熟小麥胚芽、細(xì)砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
2 面團(tuán)放入內(nèi)鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內(nèi)鍋，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入核桃和杏仁粒，揉至表面光滑。
3 將面團(tuán)桿開呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條;用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置于鍋內(nèi)蒸架上。
4 外鍋加1/2杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘后按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。
以上幾款就是在家用電鍋?zhàn)鍪止ば○z頭最有效的方法了，而且這幾款饅頭 的制作都非常好上手，喜歡的朋友可以自己在家試做一下。
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