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文章摘要： 好吃的煎餅一點也不難做，只需調(diào)碗面糊加點喜歡的配料，都可自行變化出來，今天給大家介紹三款煎餅最簡單的做法，第一種制作步驟都做了詳細解說。
好吃的煎餅一點也不難做，只需調(diào)碗面糊加點喜歡的配料，都可自行變化出來，今天給大家介紹三款煎餅最簡單的做法，第一種制作步驟都做了詳細解說。
綜合海鮮煎餅
材料
高麗菜30公克、紅蘿卜20公克、蔥1根、蚵仔20公克、蝦仁 6尾、透抽20公克、沙拉油 3大匙
調(diào)味料
鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙
面糊
中筋面粉150公克、在來米粉30公克、水150P
綜合海鮮煎餅的做法：
1 將所有面糊材料調(diào)勻成面糊，靜置約20分鐘備用。
2 高麗菜、紅蘿卜洗凈，切絲;蔥切小段，備用。
3 蚵仔、蝦仁洗凈后瀝干;透抽洗凈后切細條，備用。
4 熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿卜絲、作法3的材料，及所有調(diào)味料，以大火炒約2分鐘后撈出瀝干水分。
5 平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面糊做底，以小火煎約2分鐘至略硬，再鋪上作法4的餡料，最后將剩余2/3的面糊倒入，翻面微微壓扁面餅使黏合，并不時搖動鍋子轉(zhuǎn)動面餅，煎約4分鐘后再翻回煎至金黃即可。
Memo
食材先略為炒熟，可以避免煎餅發(fā)生外焦內(nèi)生的情形。另外，炒完后食材會出水，需瀝干或用力擠壓出水分，防止水分過多造成面糊太稀。
韓式海鮮煎餅
材料 Ingredient
蔥20公克、韭菜30公克、花枝30公克、魚肉20公克、蚵仔80公克、紅辣椒3根、蛋1個、沙拉油2大匙、韓式煎餅沾醬 適量
面糊
中筋面粉80公克、糯米粉 30公克、水120P、鹽1/4茶匙
韓式海鮮煎餅的做法
1、將所有面糊材料調(diào)勻成面糊，靜置約20分鐘備用。
2、蔥、韭菜洗凈后切10公分小段;花枝、魚肉洗凈后切小條;紅辣椒洗凈后切絲，備用。
3平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉(zhuǎn)小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的面糊，放入鍋內(nèi)做底，再依續(xù)將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上面糊，平鋪放入鍋中，盡量均勻擺放并攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。
4、待作法3煎約4分鐘后，將蛋打散成蛋液淋于表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最后再翻回略煎成金黃色。
5、食用時可搭配韓式煎餅沾醬味道更佳。
韓式煎餅沾醬
材料：醬油1茶匙、味噌1大匙、水80P、沙拉油1大匙、辣椒粉1大匙、細砂糖1大匙、蒜泥1茶匙
韓式煎餅沾醬的做法：
醬油、味噌、水調(diào)勻備用。
沙拉油加熱后熄火，放入辣椒粉略炸，再加入作法1、細砂糖、蒜泥，混合拌勻并再度煮開即可。
什錦蔬菜煎餅
材料
茄子1/2條、紅蘿卜20公克、高麗菜20公克、青椒20公克、紅甜椒20公克、黃甜椒20公克、牛蒡20公克、韭菜3根、南瓜20公克、沙拉油3大匙
調(diào)味料
鹽1/2茶匙
面糊
中筋面粉60公克、糯米粉 30公克、水50P
什錦蔬菜煎餅的做法
1、先將所有蔬菜洗凈后，茄子、牛蒡切片;紅蘿卜、高麗菜、青椒、紅甜椒、黃甜椒、南瓜切條;韭菜切段，備用。
2、熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘后，撈出瀝干水分。
3、將瀝干的作法2加入鹽、中筋面粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結(jié)無干粉狀，即為蔬菜面糊。
4、平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，將作法3蔬菜面糊均勻鋪上，并不時搖動鍋子轉(zhuǎn)動面餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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