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文章摘要： 牛肉要選嫩的口感的才好吃，可是如何才能挑選到好牛肉？今天給大家分開如何挑選好牛肉的方法。均勻油脂：一般而言，牛肉片要有入口即化，口感極嫩的效果，油花分布均勻
牛肉要選嫩的口感的才好吃，可是如何才能挑選到好牛肉？今天給大家分開如何挑選好牛肉的方法。
均勻油脂：
一般而言，牛肉片要有入口即化，口感極嫩的效果，油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗就是最基本的原則。油脂分布均勻，所以久煮不老，盡管經(jīng)過長時間的熬煮，也不會有肉片變硬的情況發(fā)生，吃起來還是十分滑嫩。
挑選部位：
坊間超市所販賣的牛肉片，無論是稱為‘雪花’或‘霜降’，并無特別指定是牛的何種部位，只要油花夠多的都可如此稱呼;如：日本和牛、沙朗、無骨牛小排、肩小排、牛梅花、板腱等部位的肉，都很適合選擇作為壽喜燒中的肉片。
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