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文章摘要： 廈門是一個臨海城市，也是一個旅游城市，國內(nèi)外很多人都會到廈門旅游、旅行。到了廈門，吃當然也是少不了的！廈門的小吃多種多樣，既有來自本土的蚵仔煎、米線糊等等，又有東南亞舶來
廈門是一個臨海城市，也是一個旅游城市，國內(nèi)外很多人都會到廈門旅游、旅行。到了廈門，吃當然也是少不了的！廈門的小吃多種多樣，既有來自本土的蚵仔煎、米線糊等等，又有東南亞舶來但是已成為廈門代表的沙茶面等等，那么，廈門名小吃有哪些？
廈門特色小吃有哪些？
沙茶面
一道遍布廈門大街小巷的著名小吃，沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。
薄餅
廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的地方名點，又名春卷、春餅。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節(jié)，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節(jié)尤為普遍。
黃則和花生湯
黃則和花生湯取料精細，泡發(fā)考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色。 花生湯是福建沿海地區(qū)風味獨特的 甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門方言有一句：“頂開花，下結(jié)子，大人小孩愛吃甲要死?！?
海蠣煎
以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾?，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。
燒肉粽
廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣，其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關(guān)：第一關(guān)是選料要精，第二關(guān)是精工細作，第三關(guān)要掌握好火候，第四關(guān)是配好蘸料，第五關(guān)燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感。
炸五香
其味香酥可口，制作較為簡便，不少家庭逢年過節(jié)都有自行制作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內(nèi)料，然后用豆皮包裹成條狀，在接口處抹點面粉粘住，然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成。
芋包
說到廈門芋包，它的美味是無人能擋，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎里面的餡都要沖破那皮出來了似的。
系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進預(yù)先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。
而芋棗的制作簡單很多，用手搓成橢圓形狀放入油鍋炸至金黃色即可，透著熱氣，讓人垂涎難忘。
廈門餡餅
餡餅是福建廈門市一種具有百年以上歷史的漢族傳統(tǒng)名點。其料精工細，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不夸張。
面線糊
廈門面線糊起源于福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區(qū)和臺灣地區(qū)的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經(jīng)典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。
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