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文章摘要： 冬瓜有消熱、利水、消腫的作用。且冬瓜熱量低，兼具有有減肥瘦身，促進(jìn)消化的功效，深受廣大食客的喜愛(ài)。冬瓜在烹調(diào)的時(shí)候，一般會(huì)選擇煲湯，像是冬瓜排骨湯，海米冬瓜湯，香菇冬瓜羹等，
冬瓜有消熱、利水、消腫的作用。且冬瓜熱量低，兼具有有減肥瘦身，促進(jìn)消化的功效，深受廣大食客的喜愛(ài)。冬瓜在烹調(diào)的時(shí)候，一般會(huì)選擇煲湯，像是冬瓜排骨湯，海米冬瓜湯，香菇冬瓜羹等，但是冬瓜本身沒(méi)有味道，做湯略顯寡淡，浙菜中有這么一種冬瓜的做法，深受人們的喜愛(ài)，烹飪方法也十分簡(jiǎn)單，這就是紅燒冬瓜。今天我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)這道紅燒冬瓜的做法。
食材準(zhǔn)備：冬瓜，醬油，白砂糖，蔥花，食用油，食鹽
做法介紹：
1、冬瓜去皮，去瓤，洗凈切成4到5厘米大的方塊，然后靠外皮的那一側(cè)面打十字花刀，這樣可以使冬瓜更入味，更好吃，切好的冬瓜備用。
2、小碗里，調(diào)入適量醬油、白糖，攪拌均勻備用。
2、在炒鍋中倒入適量食用油，油熱了之后放入蔥花，炒出香味后放入冬瓜塊翻炒。
3、加入調(diào)好的醬油白糖汁，加入適量水，食鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4、煮至冬瓜軟爛，開(kāi)蓋大火翻炒收汁，調(diào)入適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火，撒蔥花即可。
做好的紅燒冬瓜滋味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。
小編提醒：選購(gòu)冬瓜的時(shí)候，應(yīng)該選擇外皮光滑，沒(méi)有坑包，墨綠色外皮的冬瓜肉厚，口感好。超市里的冬瓜一般切塊用保鮮膜包好稱重出售，放了一段時(shí)間的冬瓜很容易腐爛，變質(zhì)。有些人會(huì)將腐爛的部分切掉然后烹煮食用，這其實(shí)是不好的，因?yàn)槎蠣€了之后不僅會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體不好的物質(zhì)，不能食用，容易對(duì)人的消化系統(tǒng)造成損害。我們?cè)谂腼冎耙獧z查一下，如果冬瓜已經(jīng)變質(zhì)，就不宜使用了。
醬油可以選顏色稍微深一些的老抽，這樣燒出來(lái)的冬瓜色澤更好，更能勾動(dòng)食欲。
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