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文章摘要： 火鍋是一種歷史悠久的美食，它不僅老少皆宜，而且營養豐富，十分美味。火鍋底料口味各異，麻辣的、清湯的、酸湯的、三鮮的......今天小編就來介紹一種既健康，又能滿足口腹之欲的火
火鍋是一種歷史悠久的美食，它不僅老少皆宜，而且營養豐富，十分美味。火鍋底料口味各異，麻辣的、清湯的、酸湯的、三鮮的......今天小編就來介紹一種既健康，又能滿足口腹之欲的火鍋湯底——番茄火鍋底料的做法。
家庭自制番茄火鍋湯底
食材：西紅柿500克，水3000克，蔥5克，辣椒5克，姜5克，鹽10克，糖10克
1.挑選個頭小一點的西紅柿，因為大西紅柿熟的經常不徹底。洗凈去皮，去掉根蒂。
2.蔥姜辣椒，切碎，放置碗中，注意不要混起來，因為下鍋時間有先后。
3.切西紅柿，注意，西紅柿要切成碎末，可以先切片，后切丁，然后再剁幾刀。
4.點火，鍋內放少量的花生油，等待油溫上升。先放入辣椒炒半分鐘。出來辣椒香味后，放如蔥姜炒。
5.整個調料煸出香氣后，將西紅柿倒入鍋中。翻炒。
6.翻炒3分鐘后，加入鹽糖，再翻炒1分鐘，加水。
7.等鍋內水開了，根據自己口味，可以加海米，香菇等，再煮1分鐘，關火。
8.將做好的底料倒入火鍋中，就準備吃火鍋了。
小貼士：西紅柿越碎越好。注意倒出底料時，注意不要燙著自己。
自制番茄火鍋底料之番茄醬
材料：西紅柿，食鹽，白糖，食用油，洋蔥，雞精
做法：
1、西紅柿選擇熟透并且顏色鮮艷的，西紅柿洗凈之后，用刀在西紅柿的表面劃傷十字刀，之后用開水浸泡5分鐘，可以輕松的接掉西紅柿的皮，注意泡好之后用涼水沖量或者晾涼之后去皮，防止燙手。去完皮后把西紅柿切成塊備用。
2、洋蔥切成絲，我這里為了是番茄醬的顏色更加的鮮艷，也可以平常用的蔥，但是擔心有顏色的沖突，最好選擇洋蔥，銅獅多放一點，和西紅柿的比例差不是的1：8，之后把姜切成片備用。
3、之后是把西紅柿打成汁，破壁機清洗干凈之后，直接把西紅柿放進去按果蔬的鍵就可以，差不多2分鐘的時間就打成糊糊了，盛出來之后再把切好的洋蔥和姜放進去打成汁備用，如果家里沒有破壁機的直接在炒的步驟中直接炒出汁就差不多了。
4、鍋里油燒熱，多放一點油，之后放入榨好的蔥汁不斷的翻炒注意要用效果，所有的過程用的差不多一直是小火，等把蔥汁的水份炒干爆香的時候放入西紅柿汁翻炒均勻之后用小火煮10分鐘，差不多等醬汁冒泡的時候調味，方式適量是食鹽，白糖，雞精翻炒均勻后可以關火出鍋享用。
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