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文章摘要： 說起中國的傳統美食有很多，但大家最喜歡最常吃的應該是水餃，尤其在北方，不管是什么節日都會有吃餃子的習慣，那樣才覺得有過節的氣氛，才像過節了。但是很多朋友煮餃子都會粘鍋，這
說起中國的傳統美食有很多，但大家最喜歡最常吃的應該是水餃，尤其在北方，不管是什么節日都會有吃餃子的習慣，那樣才覺得有過節的氣氛，才像過節了。但是很多朋友煮餃子都會粘鍋，這是為什么呢？餃子怎么煮不粘鍋？
餃子怎么煮不粘鍋？
加鹽
先將水煮開，然后在鍋內下點食用鹽，這樣我們等待鹽融化后，我們再將餃子下到鍋里，這樣煮出的餃子，不破皮不粘鍋，效果特別的好，剩在鍋里的餃子也不會發生粘連，我們可以試一試，衛生實用的一種方法，每次煮餃子都會用到。
加蔥葉
水煮沸后加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
加雞蛋
和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不易發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
煮餃子冷水下鍋還是沸水下鍋？
新鮮餃子
沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
速凍餃子
更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！
煮餃子要不要蓋鍋蓋？
其實，蓋鍋蓋煮餃子，更省時省電!不過，煮的時間不能太久，否則皮容易破。常言說: "開鍋煮餡，蓋鍋煮皮。”開著鍋時，餃子表面與外界空氣直接接觸、散熱快、溫度低于鍋內溫度，而餃子餡由于包在皮內，熱量不易出出，還能保持較高的溫度。
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