到成都一定要吃的15道知名特色小吃

日期：2022-11-04 08:28:07 瀏覽量：

文章摘要：成都是一個(gè)很愜意很舒服的城市，每家每戶都在忙里偷閑，下班后還要湊在一起打打麻將。而前去游玩的人們也是想要去感受成都這般“懶散”悠閑的氣息。但成都也被稱為美食之都，當(dāng)

成都是一個(gè)很愜意很舒服的城市，每家每戶都在忙里偷閑，下班后還要湊在一起打打麻將。而前去游玩的人們也是想要去感受成都這般“懶散”悠閑的氣息。但成都也被稱為美食之都，當(dāng)?shù)氐闹〕砸欢ú灰e(cuò)過。

1、缽缽雞

缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

2、石磨豆花

石磨豆腐花，是一道因其口感軟嫩，味道鮮美，而在川渝地區(qū)尤其盛行的傳統(tǒng)美食。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在的石磨豆腐花大都采用傳統(tǒng)青石所制的磨盤與電機(jī)動(dòng)力相結(jié)合的形式磨制而成。在保留古法，綠色，健康的同時(shí)大大縮短了時(shí)間成本和人力成本，也更為快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)所接受。

3、糖油果子

糖油果子，米食，特點(diǎn)：色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。烹制法：炸。糖油果子，又叫“天鵝蛋”。因形似而得名，是成都著名小吃，青石橋三絕之一。

4、夫妻肺片

夫妻肺片來至三國(guó)飲食文化，成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。

5、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面，它是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃。這種面和炸醬面有些許像，水煮之后直接加入特質(zhì)的肉末，鹵汁酥香，咸鮮微辣，十分美味。

擔(dān)擔(dān)面

6、老隍城傳統(tǒng)鍋魁

老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營(yíng)的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨(dú)特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營(yíng)的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時(shí)尚。

7、韓包子

包子應(yīng)該是中國(guó)最普遍的小吃了，從北到南，從東到西都能見到包子，做出名的也很多，成都韓包子便是其中一例。原料特級(jí)面粉、肥瘦豬肉、化豬油等及各種調(diào)料。韓包子其特色是：花紋清晰，皮薄餡飽，松軟細(xì)嫩。在做韓包子要注意制作方法。

8、川北涼粉

據(jù)說想要做出好吃最正常的川北涼粉，需要選用川貝地區(qū)高山處沒有污染、顆粒飽滿、淀粉含量高的麻皮豌豆。磨成豆?jié){后再冷卻、定型，最后再加上特質(zhì)的作料，非常還吃。

9、鐘水餃

“鐘水餃”是四川水餃的代表，初創(chuàng)于成都荔枝巷鐘少伯開的“協(xié)森茂”。由于餃子皮薄、料精、餡嫩、味鮮，為其它同行不及，遂打出“荔枝巷鐘水餃”的招牌，沿用至今，蜚聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

10、龍抄手

龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成薄如紙、細(xì)如綢的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。

11、二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。