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文章摘要： 西蘭花是生活中很常見的蔬菜食物，其營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等多種營養元素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花具有很好的營養價值。
西蘭花是生活中很常見的蔬菜食物，其營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等多種營養元素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花具有很好的營養價值。可是素炒西蘭花似乎又不那么好吃，那么西蘭花與什么搭配一起炒制更好呢？
西蘭花和什么一起炒好吃？
番茄
西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。
而西紅柿中的番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
芥末
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
木耳
西蘭花本身的營養價值就很高，有著各種各樣的營養元素，更是可以有著防癌抗癌等實際功效作用。而木耳同樣也具有較高的營養價值，木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。因此，木耳與西蘭花的搭配一定是不錯的，而西蘭花炒木耳更會是一道味美鮮嫩的佳肴。
香菇
作為“菌類皇后”的香菇，含有極好的抗癌效果，特別是預防胃癌、肺癌等方面效果優異，適合與蔬菜搭配。
西蘭花怎么最防癌
1、西蘭花隔水蒸最抗癌
西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。
2、要掰不要切
西蘭花上有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蘭花，才不會影響到旁邊。
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