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文章摘要： 端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，吃粽子，也是端午節(jié)重要的習(xí)俗。如今，喜歡親自動手制作美食的都市年輕人，對包粽子卻一竅不通。那你知道包粽子的米要泡多久？
端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，吃粽子，也是端午節(jié)重要的習(xí)俗。如今，喜歡親自動手制作美食的都市年輕人，對包粽子卻一竅不通。那你知道包粽子的米要泡多久？
為什么包粽子的米要泡？
糯米中的黏性存貯于細胞當(dāng)中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。
包粽子糯米需要泡多久
方法一：
包粽子的糯米浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
方法二：
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
包粽子如何泡米
1、首先我們要選擇圓粒糯米，因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
2、要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米。
3、選好糯米我們就用溫水浸泡，大約要一夜，糯米要泡到放在手指能輕松碾碎就可以用來包粽子了。
4、除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一樣，要泡一夜為好。
一斤糯米可以包幾個粽子
包多少個要看粽子葉的大小的，葉子大就包的料多，粽葉小也沒有辦法放進去，因為粽子的形狀是一定的，一般大的葉子可以包10個左右。
包粽子用什么米？
白糯米
糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做粽子之前，先選擇質(zhì)量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。
黑色糯米
黑色糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十?dāng)z氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色。
紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質(zhì)是普通稻米的9~14倍。
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