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文章摘要： 西紅柿炒蛋是餐桌上最普通不過的一道大眾菜，鮮亮紅艷的西紅柿配上金黃蓬松的雞蛋，再撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴其間，頓時(shí)讓人食指大動(dòng)，食欲大開。西紅柿炒蛋雖然普通，但它卻兩度刷爆社交媒
西紅柿炒蛋是餐桌上最普通不過的一道大眾菜，鮮亮紅艷的西紅柿配上金黃蓬松的雞蛋，再撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴其間，頓時(shí)讓人食指大動(dòng)，食欲大開。西紅柿炒蛋雖然普通，但它卻兩度刷爆社交媒體，一是關(guān)于西紅柿炒蛋要不要加糖引起爭(zhēng)議，另一事件是一位中國留學(xué)生不顧時(shí)差半夜向母親求助番茄炒蛋做法的營銷視頻。下面小編就給大家分享一下西紅柿炒蛋怎么做好吃，西紅柿怎么去皮。
西紅柿炒蛋的做法
食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽、白糖、調(diào)和油
做法：
1、備好所有食材。
2、西紅柿去皮切小塊；
3、雞蛋打入碗中加入少量鹽用力攪拌均勻；炒出來的雞蛋是否嫩黃蓬松這步是關(guān)鍵，一定要打到蛋液表層全部是泡泡才能停下來。
4、鍋燒熱倒入調(diào)和油至七八分熱倒入打好的蛋液，炒熟后盛入碗里待用；雞蛋倒入鍋里不要急著翻動(dòng)，等邊緣凝固了在翻，炒至泛黃蓬松即可，不要炒老了哦。
5、鍋洗凈燒熱放少量油，再倒入西紅柿塊翻炒；
6、加少許白糖和鹽炒至西紅柿變軟爛出汁，倒入炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒均勻，撒入切好的蔥花就可以出鍋了。
烹飪要點(diǎn)：
1、要選擇熟透的西紅柿去皮切成小塊；
2、西紅柿和雞蛋要有一定比例，最好是2個(gè)西紅柿配2顆雞蛋；
3、蛋要打均勻，用力多打一會(huì)兒；
4、炒蛋多放點(diǎn)油，讓鍋底都一圈都有沾油；
5、炒西紅柿加點(diǎn)糖讓整道菜酸甜適中，口感更好。
西紅柿怎么快速去皮？
1.挑選成熟圓潤的西紅柿洗干凈；
2.用刀在西紅柿表面劃十字；
3.把劃過十字的西紅柿放進(jìn)滾燙的水里燙2分鐘撈起來；
4.燙好的西紅柿輕輕撕開皮就可以了。
西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價(jià)值
西紅柿雖小，營養(yǎng)卻很豐富，它含有多種維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸以及微量元素鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、碘、鋅、銅等，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效。同時(shí)，西紅柿中的番茄紅素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，它不但能清除細(xì)胞自由基，對(duì)抗紫外線，還能保護(hù)前列腺，預(yù)防前列腺癌、心腦血管疾病和消化道癌癥等。
雞蛋一只被稱為“全營養(yǎng)食品”，它富含大量優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、多種維生素、葉黃素和礦物質(zhì)。食用雞蛋可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)、提高記憶力和保護(hù)視力，雞蛋與西紅柿結(jié)合營養(yǎng)互補(bǔ)，還可以避免因?yàn)槭秤秒u蛋導(dǎo)致膽固醇升高的問題。
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