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文章摘要： 牛排可分為：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排以及一種特殊頂級牛排品種（干式熟成牛排。美味的食物也可以是不復(fù)雜的，相反它肯定是細節(jié)方面非常注意
牛排可分為：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排以及一種特殊頂級牛排品種（干式熟成牛排。
美味的食物也可以是不復(fù)雜的，相反它肯定是細節(jié)方面非常注意的，想要做好一塊好牛排，就需要在一些小的地方非常的注意。
1、選擇牛排
首先選材很重要， 要注意選的牛排的位置是不是自己平時喜歡的地方，不一樣的地方肥肉和肉脂量都是不一樣的，這樣煎出來的肉的口感也是不一樣的，有些人喜歡吃的瘦一點的話就盡量買肚子下面的部位。
2、解凍
解凍的時候就是要把它放在室溫的地方，而且千萬不要和水混在一起，混水會影響肉的質(zhì)感。
或者連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中慢慢解凍。
3、涂油
當牛排的水排出來之后，用食用吸油紙將牛排吸干再涂油，這時候就要看想要的吃法了。黑椒的話就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄欖油，涂的油需要適量。建議大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的鹽。
4、煎牛排
把鍋給燒熱，比平時需要的溫度會更高一些，這樣才能瞬間將牛排的汁水給鎖住，而且每一塊肉都是非常的多汁，也是非常嫩的，但是不要往鍋里面倒油。
5、翻面和收汁
牛排是1cm的話，45S就可翻一下。翻的話用勺子不要用叉子，以防止汁液的跑出，出鍋后一定在盤子里面先放5分鐘，保證汁液全部收住。可以切一些喜歡的蔬菜配著吃，會更加入口的。
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