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文章摘要： 姜如何巧妙運用到做菜當中?大家都知道姜蔥蒜用于熗鍋，可以增加菜味，單獨姜的用法你知道嗎?用姜烹飪的方法有很多，下面就來為大家介紹一下。
1、用生姜調
姜如何巧妙運用到做菜當中?大家都知道姜蔥蒜用于熗鍋，可以增加菜味，單獨姜的用法你知道嗎?用姜烹飪的方法有很多，下面就來為大家介紹一下。
1、用生姜調味時不要削皮，洗干凈后直接切片、絲、粒。
2、燉肉的時候，可以用小刀把姜拍松，或者用針在姜的橫截面上刺出一些小孔，可以提高姜的使用效率。
3、冷凍肉在加熱前用姜汁腌一下，可使肉質鮮嫩。
4、熬湯時，用姜汁調味，可使湯汁鮮美，酸甜的湯味道更佳。
5、如果要用生姜給魚等水產品除腥臭，用姜汁和姜米腌制的效果比姜片要好。 腌制時，先加鹽、料酒等調味，最后加姜，可使姜的功效最大化。煮的時候先把魚煮熟再放姜。如果下鍋時就加入姜，再加入魚，魚體分泌物中的蛋白質會阻礙姜的除腥效果。后放生姜可以去除腥味，同時提高新鮮度，效果會比初放姜更好。
生姜的妙用有很多，在烹調中起到巨大的作用，是廚房做菜必不可少的輔料。學習更多美食知識、烹飪技巧，上湖北新東方官網。
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