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文章摘要： 臘肉是一種味道鮮美的食材，而且臘肉的烹調(diào)方法也比較容易，通常可以與蒜薹、青椒等食材混和一起炒。但在炒臘肉過程中一定要注意幾個問題，下面就來講一講
臘肉是一種味道鮮美的食材，而且臘肉的烹調(diào)方法也比較容易，通常可以與蒜薹、青椒等食材混和一起炒。但在炒臘肉過程中一定要注意幾個問題，下面就來講一講。
炒臘肉時要注意什么：
1.炒臘肉時，最好選用進入冬至之后腌制的臘肉，如果表面有鹽霜，可以用低于臘肉鹽度的鹽水進行漂洗，使鹽霜溶解于水中，切不可用清水進行漂洗，不然會令臘肉失去其原有香味。
2.在與其他菜品一起炒時，要先將相對不好炒熟的菜放入鍋中，等到菜熟了之后再放入臘肉，并且要不停翻動，以免臘肉變干，這樣炒出來的臘肉才會鮮香，而配菜也會鮮嫩無比。
炒臘肉注意以上這兩點，炒出來的臘肉鮮嫩可口，品嘗臘肉最獨特的風味。了解更多美食烹飪技巧，可以上湖北新東方官網(wǎng)查看。
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