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文章摘要： 老牛肉怎么炒又嫩又好吃？炒老牛肉需要有方法，不然牛肉很容易變得又柴又老。具體用什么方法讓老牛肉變得好吃呢？下面來介紹一下。
1.老牛肉涂抹芥末老牛肉
老牛肉怎么炒又嫩又好吃？炒老牛肉需要有方法，不然牛肉很容易變得又柴又老。具體用什么方法讓老牛肉變得好吃呢？下面來介紹一下。
1.老牛肉涂抹芥末
老牛肉的肉質粗糙，不易被煮爛。在牛肉上涂一層芥末，再放置6至8個小時，冷水洗凈即可。老牛肉這樣處理，會更容易煮爛，而且肉質會變嫩一些。煮牛肉時放料酒和醋，1千克牛肉放2~3湯匙料酒和1湯匙醋,肉質更易煮爛。
2.如何讓鹵牛肉軟硬適中
先把牛肉放到沸水中氽一下再鹵制。鹵的過程中，等牛肉七分爛時熄火,鍋蓋不要掀開，涼了以后放在冰箱里，隔天拿出來再鹵熟，這樣鹵制的牛肉軟硬適中又入味。
做好吃的牛肉料理，我們一般更多的選擇新鮮的嫩牛肉，如果買到了老牛肉，就按以上的方法處理一下吧。學習牛肉美食料理制作方法，可以上湖北新東方官網查看哦。
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