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文章摘要： 檸檬在美食烹飪中有著許多妙用，生活中我們一般只是用于泡檸檬水或壓榨檸檬汁，用于料理，可以起到去腥、提味等作用，下面就來(lái)具體介紹一下檸檬做菜時(shí)起到的
檸檬在美食烹飪中有著許多妙用，生活中我們一般只是用于泡檸檬水或壓榨檸檬汁，用于料理，可以起到去腥、提味等作用，下面就來(lái)具體介紹一下檸檬做菜時(shí)起到的作用。
檸檬做菜的作用：
1、防止食物變色
檸檬汁是酸性的，能夠防止食物因?yàn)檠趸兂珊稚摹Ｔ谧鏊幢P時(shí)可以擠點(diǎn)檸檬汁，能防止蘋果、香蕉等比較容易氧化的水果變色。在榨果汁時(shí)加點(diǎn)檸檬汁不僅能保護(hù)維生素C不流失們還能讓果汁保持好看的顏色。
2、防止紅糖結(jié)塊
為了讓紅糖保持松軟，可以在紅糖中放一小片去果肉的檸檬皮，這樣可以防止紅糖結(jié)塊變硬。
3、讓生菜口感更脆
生菜一旦焉了就會(huì)變的軟塌塌的，一點(diǎn)檸檬汁和水就能讓生菜“起死回生”。做法是把生菜泡在檸檬水里面，過一陣子再放入冰箱里冷藏，口感會(huì)變脆。
4、讓肉變鮮嫩
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中所富含酸性物質(zhì)，有助于分解肉類的纖維，讓肉食的口感更加嫩滑。
5、防止米飯過于黏稠
蒸飯時(shí)，在電飯鍋中加入一點(diǎn)檸檬汁，蒸出的米飯會(huì)變得更加柔軟且不黏糊，檸檬汁還會(huì)使米飯的色澤更加好看。
6、增加食物口感
奶油類的食物加點(diǎn)檸檬汁會(huì)讓口感更好，同時(shí)還能平衡海鮮的味道。
檸檬在許多菜肴的制作過程中起到了點(diǎn)睛的作用，能夠讓美食更入味，更有一些酸湯水煮的食物，以檸檬為主材，讓人看得直流口水。感興趣可以到湖北新東方官網(wǎng)學(xué)習(xí)一下做法哦。
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