如何把豆腐烹飪得像碎牛肉?

日期：2022-04-12 10:07:14 瀏覽量：

文章摘要：如果你正在尋找一種肉類替代品來(lái)代替你最喜歡的含有碎牛肉的食譜，豆腐是一種既美味又便宜的選擇。烹飪美味的豆腐"碎牛肉"有三個(gè)簡(jiǎn)單的訣竅:烹飪前冷凍豆腐，解凍后粉碎，并添加

如果你正在尋找一種肉類替代品來(lái)代替你最喜歡的含有碎牛肉的食譜，豆腐是一種既美味又便宜的選擇。烹飪美味的豆腐"碎牛肉"有三個(gè)簡(jiǎn)單的訣竅:烹飪前冷凍豆腐，解凍后粉碎，并添加大量香料。

如果烹飪豆腐食譜對(duì)你來(lái)說(shuō)是新的，不要害怕。大豆制品用途廣泛，能像海綿一樣吸收味道。你可以煎、烤、炒、蒸或烤制它，并通過(guò)測(cè)試各種香料、香草和腌料來(lái)調(diào)味。而且用蛋白質(zhì)包裝也比肉便宜。不僅如此，根據(jù)2018年11月發(fā)表在《醫(yī)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究，豆腐是鈣、鐵、錳、硒、磷、鎂、銅、鋅和維生素B1的重要來(lái)源。

豆腐"碎牛肉"冷凍法

要烹制豆腐"碎牛肉”，你需要三種主要原料∶硬豆腐、油和香料。你可以用冷凍或生豆腐來(lái)準(zhǔn)備這道菜。然而，根據(jù)新東方烹飪學(xué)校的說(shuō)法，冷凍豆腐會(huì)改變其質(zhì)地，使其更像肉。美國(guó)大豆食品協(xié)會(huì)(SoyfoodsAssociation of America)將之前冷凍過(guò)的豆腐的稠度描述為”耐嚼、海綿狀、米色"所以，如果你想讓豆腐"碎牛肉"的味道盡可能接近真實(shí)的味道，那么在烹飪之前把豆腐冷凍起來(lái)。

冷凍豆腐時(shí)，將整盒未打開(kāi)的硬豆腐放入冰箱。如果你要冷凍之前打開(kāi)的豆腐，美國(guó)大豆食品協(xié)會(huì)建議首先將豆腐容器中的水排干，用塑料薄膜或箔紙包裹豆腐，然后放入冰箱。你可以將未開(kāi)封的豆腐放在冰箱里保存長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月，之前打開(kāi)的豆腐可以保存長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月。

一旦你準(zhǔn)備好煮豆腐"碎牛肉"，把豆腐放在冰箱里解凍。解凍后，將豆腐從包裝中取出，并丟棄容器中剩余的水。用紙巾按壓或擠壓豆腐，去除多余的水分。

碎豆腐

接下來(lái)，是時(shí)候把你的豆腐切碎了。你可以用手把解凍的豆腐弄碎或切碎放在碗里，或者用叉子、米飯或土豆搗碎機(jī)把碎豆腐弄成小塊，大小像碎牛肉。在這一點(diǎn)上，你可以選擇簡(jiǎn)單的方法，只需在豆腐末中加入鹽和胡椒，然后在平底鍋中煎炸。如果你選擇制作這個(gè)簡(jiǎn)單的版本，在煎鍋上涂上你選擇的油，然后將豆腐末煮至棕色，大約五分鐘。

如果你在豆腐中加入類似于墨西哥玉米卷肉的香料，試試"豆腐玉米卷"食譜。在這個(gè)菜譜中，你可以用蔬菜湯、洋蔥和紅甜椒作為炸豆腐的基礎(chǔ)來(lái)增加風(fēng)味。除此之外，碎豆腐還加入辣椒粉、營(yíng)養(yǎng)酵母、大蒜粉、孜然、牛至和醬油，然后油炸三分鐘。

在線咨詢