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文章摘要： 扇貝吃起來安全嗎?營(yíng)養(yǎng)、益處等扇貝是世界各地食用的一種貝類。它們生活在咸水環(huán)境中，在許多國(guó)家的沿海。它們五顏六色的殼內(nèi)所謂的內(nèi)收肌是可食用的，可以作為海鮮出售。如果
扇貝吃起來安全嗎?營(yíng)養(yǎng)、益處等
扇貝是世界各地食用的一種貝類。它們生活在咸水環(huán)境中，在許多國(guó)家的沿海。它們五顏六色的殼內(nèi)所謂的內(nèi)收肌是可食用的，可以作為海鮮出售。如果準(zhǔn)備得當(dāng)，它們的味道略帶甜味，質(zhì)地柔嫩，帶有黃油味。
扇貝營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)健康有益。然而，人們經(jīng)常擔(dān)心可能的過敏反應(yīng)和重金屬的積累。
這篇文章詳細(xì)介紹了吃扇貝的健康益處和可能的危險(xiǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
與大多數(shù)其他魚類和貝類—樣，扇貝的營(yíng)養(yǎng)狀況令人印象深刻。
三盎司(84克)蒸扇貝包裝:
◆卡路里:94
◆碳水化合物:0克
◆脂肪:1.2克
◆蛋白質(zhì):19.5克
◆0-3脂肪酸:333毫克
◆維生素B12:推薦日攝入量(DV)的18%
◆鈣:DV的9%
◆鐵:DV的15%
◆鎂:占DV的12%
◆磷:占DV的27%
◆鉀:DV的12%
◆鋅:DV的18%
◆銅:DV的12%
◆硒:占DV的33%
扇貝是幾種微量礦物質(zhì)的極好來源，包括硒、鋅和銅。這些礦物質(zhì)對(duì)人類健康很重要，但有些人可能攝入不足。
充足的硒攝入可以促進(jìn)健康的免疫系統(tǒng)和甲狀腺功能。鋅是大腦功能和健康生長(zhǎng)所必需的，銅可以預(yù)防糖尿病和心臟病。
在你的飲食中加入扇貝可以為你提供這些重要的微量礦物質(zhì)，以及高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和抗炎的o-3脂肪酸。
總結(jié)
扇貝含有微量礦物質(zhì)和其他有益于人類健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一份典型的3盎司(84克)扇貝營(yíng)養(yǎng)豐富，熱星不到100卡路里。
健康功效與作用
1、可能有助于減肥
如果你想減肥，低熱量高蛋白質(zhì)的扇貝可能會(huì)有幫助。
研究表明，在適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的同時(shí)減少總熱量攝入可能會(huì)促進(jìn)減肥。
一份3盎司(84克）的扇貝可以提供接近20克的蛋白質(zhì)，熱量不到100卡路里。
蛋白質(zhì)有助于人們感到飽足和滿足，這會(huì)導(dǎo)致總熱量攝入的減少。更重要的是，它可能會(huì)增加新陳代謝，幫助你的身·體燃燒更多的能量。
一項(xiàng)對(duì)773人進(jìn)行的為期26周的研究發(fā)現(xiàn)，與低蛋白飲食（每日熱量的13%）的參與者相比，高蛋白飲食(每日熱量的25%)的參與者平均多減掉5%的體重。
此外，低蛋白組的體重平均增加了2.2磅(1.01公斤)。
扇貝和魚類也可能具有獨(dú)特的特性，比其他蛋白質(zhì)來源更好地促進(jìn)減肥。
小結(jié)
通過扇貝等食物增加蛋白質(zhì)攝入量可能有助于減肥。研究表明，魚類和扇貝甚至比其他類型的蛋白質(zhì)更能促進(jìn)減肥。
2、對(duì)你的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)有好處
扇貝含有某些對(duì)你的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三盎司(84克)的扇貝含有18%的維生素B12和鋅，以及超過300毫克的o-3脂肪酸。
充足的這些營(yíng)養(yǎng)素可以確保神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育，并可能降低患阿爾茨海默癥和情緒障礙等精神疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，懷孕期間維生素B12水平較低的女性所生的嬰兒在九年后會(huì)減緩大腦功能。這些孩子完成認(rèn)知測(cè)試的時(shí)間比那些B12水平足夠的女性長(zhǎng)20秒以上。
另一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)充B12可以降低30%的同型半胱氨酸水平，改善大腦功能。過多的同型半胱氨酸會(huì)增加輕度精神損害的風(fēng)險(xiǎn)。
鋅似乎對(duì)大腦健康也很重要。一項(xiàng)為期6個(gè)月的大鼠研究表明，血液中鋅水平降低20%會(huì)導(dǎo)致與阿爾茨海默氏癥相關(guān)的精神和記憶問題。
除了維生素B12和鋅，0-3脂肪酸對(duì)大腦健康和發(fā)育有很多好處。
研究表明，發(fā)育中的嬰兒如果沒有通過母親的飲食攝入足夠的o-3脂肪酸，可能會(huì)出現(xiàn)注意力缺陷問題和精神疾病診斷。
小結(jié)
扇貝富含維生素B12、鋅和o-3脂肪酸。獲得足夠的這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦發(fā)育至關(guān)重要，并與降低智力衰退和情緒問題的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
3、促進(jìn)心臟健康
扇貝含有鎂和鉀，這兩種營(yíng)養(yǎng)素可以保持心臟健康。
兩者都有放松血管的作用。因此，充足的每種維生素都可以降低血壓，預(yù)防心臟病。
低鎂血液水平和攝入與心房顫動(dòng)（一種不規(guī)則心跳)、高血壓和其他心臟問題有關(guān)。
一項(xiàng)針對(duì)9000多人的研究發(fā)現(xiàn)，鎂含量低于0.80 mmol/L的人死于心臟病和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)分別高出36%和54%。
小結(jié)
扇貝富含鉀和鎂。這些營(yíng)養(yǎng)素的充足水平可能會(huì)降低你的血壓，降低你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、可能會(huì)導(dǎo)致—些人出現(xiàn)過敏反應(yīng)
有些人對(duì)魚類和貝類（包括扇貝)高度過敏。
據(jù)估計(jì)，美國(guó)18歲以下兒童中有0.6%對(duì)一種或多種魚類過敏。一些研究表明，在所有年齡段的人群中，貝類過敏的患病率高達(dá)10.3%。
事實(shí)上，貝類是最常見的食物過敏原之一。這種類型的過敏通常在成年后發(fā)展，并持續(xù)一個(gè)人的一生。
扇貝、牡蠣、貽貝和蛤蟜引起的過敏反應(yīng)比螃蟹、龍蝦和蝦少。一些對(duì)貝類過敏的人可能只對(duì)一組有反應(yīng)，而對(duì)其他類型有耐受性。
貝類過敏是免疫系統(tǒng)對(duì)原肌球蛋白反應(yīng)的結(jié)果。
對(duì)貝類過敏反應(yīng)的癥狀包括:
◆消化下良、腹瀉和嘔吐
◆候嚨緊，吞咽困難
◆整個(gè)身體上都有蕁麻疹
◆氣短咳嗽
◆腫脹的舌頭和嘴唇
◆藍(lán)色或蒼白的皮膚
◆頭暈和困惑
在某些情況下，人們可能會(huì)經(jīng)歷一種稱為過敏性休克的危及生命的反應(yīng)，需要立即治療。
小結(jié)
貝類過敏是最常見的食物過敏之一。患有這種疾病的人可能會(huì)對(duì)吃扇貝產(chǎn)生反應(yīng)，可能包括嘔吐、蕁麻疹、呼吸急促以及可能危及生命的并發(fā)癥。
5、可能會(huì)積累重金屬
根據(jù)環(huán)境的不同，扇貝可能會(huì)積累重金屬，包括汞、鎘、鉛和砷。
重金屬在你體內(nèi)積聚可能是危險(xiǎn)的。
長(zhǎng)期接觸砷與癌癥的發(fā)生有關(guān)，而鉛的積累會(huì)對(duì)主要器官造成嚴(yán)重?fù)p害。
汞中毒會(huì)導(dǎo)致大腦功能下降、記憶問題和抑郁。最后，過多的鎘會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的腎臟損害。
每種重金屬的過量都會(huì)帶來不同的風(fēng)險(xiǎn)。由于你的身體無法排出重金屬，因此限制食物、水和環(huán)境來源的接角觸非常重要。
不幸的是，海鮮可能含有不同數(shù)量的重金屬。
對(duì)來自西班牙的罐裝扇貝的研究表明，它們含有鉛、汞和鎘。雖然鉛和汞的含量遠(yuǎn)低于建議的每日最高水平，但鎘的含量接近最高水平。
另一項(xiàng)對(duì)加拿大海岸扇貝的研究發(fā)現(xiàn)，在某些地區(qū)，鎘含量幾乎是人類每天建議攝入量的兩倍。
關(guān)于扇貝中重金屬濃度的少數(shù)現(xiàn)有研究表明，它們可能因位置而異，但大多數(shù)扇貝中鎘含量較高。
其他研究表明，扇貝不同部位積累的金屬量也可能不同。一些金屬可能會(huì)在非食用器官中積累，因此人類食用時(shí)不會(huì)那么擔(dān)心。
小結(jié)
研究表明，重金屬對(duì)人類健康構(gòu)成威脅，并可能在貝類中積累。扇貝的鉛和汞含量較低，但鎘含量較高。
你應(yīng)該吃扇貝嗎?
由于扇貝對(duì)健康有很多好處，所以它可以成為你飲食中的一個(gè)很好的補(bǔ)充。
它們營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，卡路里含量低。然而，它們可能會(huì)導(dǎo)致貝類過敏癥患者出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
扇貝含有不同程度的重金屬，并可能含有其他污染物，具體取決于捕獲地點(diǎn)。
有些人應(yīng)該避免吃扇貝，包括老年人、兒童、孕婦和哺乳期婦女，或者那些通常吃很多魚的人(30)。
如果你是一個(gè)健康的成年人，不過敏，也不需要擔(dān)心過量的重金屬攝入，吃扇貝應(yīng)該是安全的。
—種簡(jiǎn)單的制作方法是用黃油、鹽和胡椒燒制。
小結(jié)
扇貝是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)來源，通常食用安全。由于過敏或重金屬累積，一些人一般應(yīng)限制扇貝和魚類的食用。
總結(jié)
扇貝富含促進(jìn)心臟和大腦健康的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
它們可能會(huì)積累某些重金屬，如汞、鉛和鎘，但總體上被認(rèn)為是安全的。
除非你對(duì)海鮮過敏，或者有人建議你注意海鮮的攝入量，比如懷孕期間，否則沒有什么理由不吃扇貝。
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