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文章摘要： 翻鍋是烹飪過程中比較常見的一項技能，練習(xí)翻鍋需要掌握正確的方法和技巧，然后通過反復(fù)實踐和不斷練習(xí)練習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗，逐漸達(dá)到熟練掌握并能靈活運(yùn)用的程度。
翻鍋是烹飪過程中比較常見的一項技能，練習(xí)翻鍋需要掌握正確的方法和技巧，然后通過反復(fù)實踐和不斷練習(xí)練習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗，逐漸達(dá)到熟練掌握并能靈活運(yùn)用的程度。
翻鍋也叫做顛鍋，是日常生活中比較常見的烹飪技巧，很多廚師在制作美食時都會使用翻鍋將鍋內(nèi)的食物進(jìn)行反復(fù)翻動。翻鍋時非常講究技巧的，需要使出巧勁才能完成一個標(biāo)準(zhǔn)的翻鍋動作，力氣過大或者方法不當(dāng)可以能會將原材料翻出鍋外。
一般翻鍋時手腕要用力，單手握住鍋柄，向后拉及下壓，然后向前送上上揚(yáng)，鍋內(nèi)的原材料自然而然也會跟著翻動。翻鍋的技巧說起來簡單，做起來卻是有一定難度的，在烹飪時要想熟練掌握翻鍋基本功，需要通過反復(fù)的練習(xí)和實踐才行。
練習(xí)翻鍋基本功，可以先從基礎(chǔ)的晃鍋開始練習(xí)。晃鍋時不用將鍋端起，只需要通過晃動是鍋內(nèi)的原材料保持順時針或者逆時針方向的轉(zhuǎn)動。練習(xí)時要注意鍋內(nèi)的原材料不可以過多也不可以過少，這樣才能達(dá)到較好的效果。練習(xí)好晃鍋后再逐漸練習(xí)翻鍋，這樣掌握的速度會更快。
因為并不是所有的菜品都適合使用翻鍋，所以建議用于湯汁較少、原料較多且零散的菜肴。翻鍋可以使原材料受熱均勻，減少烹調(diào)所需的時間，還可以讓菜品更加入味，豐富菜肴的口感。練好翻鍋基本功，對于從事烹飪工作的人來說是必不可少的環(huán)節(jié)。
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