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文章摘要： 對(duì)年齡廚師來說，建議是一種向有其他經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)并重新評(píng)估自己。對(duì)于那些參加烹飪藝術(shù)課程的人來說尤其如此，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)慕ㄗh可以幫助你發(fā)展成為成功廚師所需的技能。
對(duì)年齡廚師來說，建議是一種向有其他經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)并重新評(píng)估自己。對(duì)于那些參加烹飪藝術(shù)課程的人來說尤其如此，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)慕ㄗh可以幫助你發(fā)展成為成功廚師所需的技能。
1、挖掘過去
廚師應(yīng)該從各種文化中汲取靈感，影響和發(fā)展他們的烹飪方法。比如說，你可以到Mantuano這樣的意大利餐館工作。盡可能多地融入文化：閱讀古老的食譜，與經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師交談，在空閑時(shí)間做意大利面。你對(duì)一種文化了解得越多，對(duì)其烹飪的主要成分了解得越多，你就越能熟練地準(zhǔn)備這些菜肴。
2、尊重你的工具
每個(gè)廚師對(duì)在廚房使用什么工具都有不同的看法。一些人對(duì)某一品牌的刀喜愛，而另一些人則傾向于認(rèn)為沒有手動(dòng)水果去皮器的廚房是不完整的。
一個(gè)偉大廚師的標(biāo)志是你對(duì)工具的愛護(hù)程度。它們?cè)礁蓛簦掷m(xù)時(shí)間就越長(zhǎng)。
3、從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)
作為一名年輕的廚師，你肯定會(huì)犯錯(cuò)誤，你越是接受錯(cuò)誤，你的整體壓力就會(huì)越小。布盧姆菲爾德還說，整個(gè)過程的一部分是要有適當(dāng)?shù)哪托暮妥晕曳词〉囊庾R(shí)，這兩者對(duì)于理解自己作為一個(gè)人和廚師來說都是無價(jià)的。
4、避免烹飪習(xí)慣
當(dāng)烹飪變得太難處理時(shí)，無論從字面上還是比喻上，都要讓自己休息一下。如果你感到自己變得心煩意亂或不感興趣，離開幾分鐘，讓自己呼吸。如果你發(fā)現(xiàn)自己想不出什么新點(diǎn)子，那就做一些你最喜歡的菜來提醒你為什么一開始就喜歡烹飪。不要害怕休息一晚，享受別人的烹飪。
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