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主菜：臘味三丁竹筒飯、湘西熏肉竹筒飯、香菇雞丁竹筒飯、剁椒排骨竹筒飯、黑椒牛柳竹筒飯、醬肉口蘑竹筒飯、香辣干魷干豆角竹筒飯、榨菜鴨胸竹筒飯、青菜香菇竹筒飯、黃豆豬蹄竹筒飯、魚香肉絲竹筒飯、回鍋肉竹筒飯； 配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜； 湯類：、冬瓜蝦米湯、番茄雞蛋湯。

1.竹筒飯經營設備器具與經營模式； 2.各種肉類及青菜類原料處理方法； 3.竹筒飯各種菜的制作技術； 4.竹筒飯各種飯的特殊加工過程； 5.學員練習各種竹筒飯的制作； 6.投資預算分析與經營管理方法。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。