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1.鴨子的選擇、處理、與腌制技巧；
2.鴨子鹵湯浸泡技巧；
3.烤鴨技術；
4.醬料配置；
5.烤鴨爐使用方法；
6.烤鴨顏色控制。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。